Jeśli wierzysz w to, że wszystkie tłuszcze
nienasycone są zdrowe, przemyśl to ponownie.

Jeśli myślisz, że nie ma nic bardziej
niezdrowego od cukru, także jesteś w błędzie. Naszym zdaniem,
nagroda najgorszego pokarmu na ziemi, powinna zostać przyznana dla
oleju sojowego.

Podczas badań, karmiono myszy pokarmem
zawierającym ponad 40% tłuszczu. W diecie części myszy
zastosowano olej kokosowy (nasycony), natomiast pozostałe myszy
karmiono olejem sojowym. Badacze porównali wyniki w tych dwóch
grupach z myszami, które karmiono węglowodanami.

Założenie brzmiało – czy myszy karmione
fruktozą będą bardziej chore od tych, które karmi się tłuszczem,
pod względem insulinoooporności. Badania dały bardzo dziwne
wyniki. Myszy, które były karmione olejem sojowym bez fruktozy,
utyły najbardziej – aż 9 procent więcej, niż myszy jedzące
fruktozę, a także aż o 25% więcej od myszy jedzących olej
kokosowy. W porównaniu do myszy,które jadły cukry, te, które
jadły olej sojowy miał znacznie bardziej otłuszczoną wątrobę i
cierpiały na insulinooporność. To oznaka nieuchronnie zbliżającej
się cukrzycy i systemu metabolicznego.

Wyniki badań były zaskoczeniem, bo większość
ludzi myśli, że nienasycone kwasy tłuszczowe (jak olej sojowy), są
bardzo zdrowe. Olej sojowy jest bardzo rozpowszechniony Połowa oleju
roślinnego produkowanego na świecie to właśnie olej sojowy. Jest
tani i dlatego dodaje się go do żywności paczkowanej. Używa się
również w restauracjach, a osoby, przygotowujące posiłki mylnie
uważają, że jest zdrowy.

Naukowcy dopiero zauważyli niekorzystne działanie
oleju sojowego i nie są pewni, dlaczego działa on w taki sposób.
Może być to spowodowane tym, że jest on nieprawidłowo
metabolizowany w wątrobie. Jest możliwe, że taki sam proces
zachodzi w przypadku innych olejów. Naukowcy testowali także olej
kukurydziany i w jego przypadku także doszli do wniosku, że sprzyja
otyłości w większym stopniu od oleju kokosowego. Jest on jednak
zdrowszy niż olej sojowy. Niedługo pojawią się wyniki badań
oleju rzepakowego.

W jakim stopniu badania na myszach przekładają
się na ludzi? Naszym zdaniem, są znacznie ważniejsze niż Ci się
wydaje. Ilość tłuszczu i glukozy w diecie gryzoni naśladowała
sposób odżywiania większości mieszkańców Stanów Zjednoczonych.
Co więcej, geny odpowiadające za pracę wątroby u myszy i ludzi,
są bardzo podobne. Jeśli duża dawka oleju sojowego wpływa na
otłuszczenie wątroby u myszy, prawdopodobnie do tego samego
dochodzi u ludzi.

Oto, dlaczego warto ograniczyć ilość oleju
sojowego w diecie. Oprócz tego, unikaj produktów przetworzonych.
Niestety, ale tego typu produkty dominują dziś w naszej diecie.
Jeśli ktoś mówi ogólnie o oleju roślinnym, może mieć na myśli
olej sojowy, lub olej, w którego skład wchodzi soja.