środa, 18 lipca 2018

Dieta w chorobie wrzodowej żołądka i dwunastnicy

wrzody żołądka

Żywienie w chorobie wrzodowej.

Jak powinna wyglądać dieta w tej dosyć powszechnie występującej chorobie ?

Choroba wrzodowa żołądka i dwunastnicy występuje prawie na całym świecie, a liczba zachorowań stale się zwiększa. W chorobie wrzodowej pokarm powinien wpływać łagodząco na błonę śluzową żołądka i dwunastnicy, zapobiegać nadmiernemu wydzielaniu soków trawiennych i kwasu solnego.

wtorek, 17 lipca 2018

Grzyby


Borowik szlachetny - prawdziwek

Sezon grzybowy za pasem dlatego postanowiłem przygotować dla Was troszkę praktycznych informacji na ten temat.


Grzyby budziły zainteresowanie ludzi już od tysięcy lat.
Polacy zawsze byli amatorami grzybów i świadczą o tym m.in. średniowieczne teksty z dworu Władysława Jagiełły. Grzyby weszły również do literatury pięknej: w Panu Tadeuszu jest opis grzybobrania, gdzie wojsko zbierało muchomory, wykorzystywane w tamtych czasach jako trutka na muchy. Zamiłowanie do grzybów pozostało do dzisiaj. W Polsce mamy wiele grzybów jadalnych, tj. takich, które przyrządzane w różny sposób nie wywołują u człowieka żadnych dolegliwości.

poniedziałek, 26 lutego 2018

Musztarda – czy znasz jej właściwości?


Musztarda to przyprawa, bez której nie wyobrażamy sobie potraw z grilla i innych mięs. Często znajdujemy ją w fast-foodach, ponieważ potrafi ona uratować smak nawet najpodlejszego mięsa. W dzisiejszym wpisie, postaram się opowiedzieć więcej o korzyściach zdrowotnych, które wynikają z jedzenia musztardy.

sobota, 24 lutego 2018

10 produktów spożywczych, które zapobiegają stanom zapalnym



Zapalenie jest odpowiedzią układu immunologicznego organizmu na długotrwałe działanie szkodliwych bodźców.
Stan zapalny jest odpowiedzią obronną organizmu i ma na celu zwalczanie infekcji, ran i uszkodzeń tkanek. Jednak, gdy trwa on zbyt długo i wymyka się spod kontroli, może uszkodzić ciało.
Zapalenie może być ostre lub przewlekłe. Ostry stan zapalny rozpoczyna się szybko i szybko staje się ciężki, z objawami zwykle trwającymi przez tydzień lub dwa. Przewlekły stan zapalny może trwać od kilku miesięcy nawet do kilku lat.
Objawy zapalenia to zaczerwienienie, obrzęk stawów, miejsca objęte stanem zapalnym są gorące w dotyku, bóle stawów, sztywność stawów i utrata funkcji stawów. Zapalenie może również powodować ogólne objawy grypopodobne, takie jak gorączka, dreszcze, utrata energii, bóle głowy, utrata apetytu i sztywność mięśni. Często tylko kilka z tych objawów występuje jednocześnie.
Ze stanem zapalnym wiąże się szeroka gama problemów zdrowotnych. Obejmują one: trądzik, astmę, zapalenie zatok, miażdżycę, zapalenie ozębnej, celiakię, katar sienny, przewlekłe zapalenie gruczołu krokowego, choroby zapalne jelit, wrzodziejące zapalenie okrężnicy, chorobę Crohna, reumatoidalne zapalenie stawów, śródmiąższowe zapalenie pęcherza moczowego, a nawet raka.
Jeśli chcesz zachować zdrowie, ważne jest zapobieganie stanom zapalnym w Twoim ciele poprzez prowadzenie zdrowego trybu życia i diety. Wiele produktów spożywczych ma właściwości przeciwzapalne, które mogą pomóc w zapobieganiu i zwalczaniu stanów zapalnych.

sobota, 17 lutego 2018

Wermut – winko także dla zdrowotności


zioła składniki wina Wermut

Kilka miesięcy temu, na łamach tego bloga, opisywałem korzyści zdrowotne płynące z picia piwa. Dziś dowiecie się nieco więcej na temat wermutu, czyli wina, wzmacnianego zarówno o dodatkowy alkohol, jak i o kilka magicznych ziół, które nadają mu niesamowitego smaku i właściwości zdrowotnych.

Wermut to lekarstwo, które stało się winem

Istnieje wiele metod na wyciąganie z surowców ziołowych substancji aktywnych, a jedną z nich, jest maceracja w alkoholu. Z tego powodu, wiele preparatów na półkach w sklepach zielarskich to wyciągi alkoholowe. Można do nich zaliczyć między innymi takie specjały, jak
  • Amol,
  • Aromatol
  • Preparaty Ojca Grzegorza Sroki (np. Pectobonisol)
  • Wszelkiego rodzaju „kropelki”, takie, jak krople żołądkowe
  • Zioła szwedzkie Marii Treben (dostępne w formie suszonych ziół, do zalania alkoholem)
Z drugiej strony, w przemyśle alkoholowym można także znaleźć wiele przykładów trunków, które łączą alkohol oraz miejscowe zioła. Są to na przykład:
  • Wódka żołądkowa gorzka i miętowa
  • Metaxa
  • Absynt
  • Becherovka
  • Jagermeister
  • Nalewki ziołowe, przygotowywane przez naszych rodziców i dziadków
Wermut, to trunek, który można postawić między nalewkami typowo ziołowymi, a tymi, które są pite dla przyjemności. Powstał w XVIII wieku, wskutek połączenia wina wzmocnionego dodatkowo alkoholem z ziołami. Okazuje się jednak, że wina łączono z ziołami jeszcze wcześniej, bo od samego wynalezienia wina, nawet 1000 lat PNE. Co więcej, można powiedzieć, że wermuty, to rodzaj wina, który przez tysiące lat, były znacznie częściej pite niż wina. Dzieje się tak dlatego, że czyste wino, przez tysiąclecia było dość narażone na zepsucie i dlatego, ludzie eksperymentowali ze sposobami jego utrwalania, za pomocą dodawania ziół, żywic, a nawet smoły. W czasach nowożytnych, wermut początkowo był stosowany wyłącznie jako nalewka lecznicza, jednak z czasem, zaczęto go pić dla przyjemności. Wermut w tej formie, rozpowszechnił się przede wszystkim w Niemczech.
W internecie znalazłem opinie, że nazwa wermut pochodzi od niemieckiego słowa piołun, jednak empirycznie sprawdziłem, że w smaku, raczej bliżej mu do mocnego, czerwonego wina, niż do absyntu.
Wino leżakuje kilka miesięcy z przyprawami i ziołami, a następnie jest wzmacniane o cukier i alkohol. Zawartość procentowa alkoholu w wermucie, to około 15 – 18%, co oznacza, że jest to trunek dość mocny i stosowany raczej do drinków. Wyższa zawartość alkoholu oznacza także dłuższą trwałość trunku po otwarciu.


Jakie korzyści zdrowotne daje wermut?

Wermut podobne składniki, jak wino, z którego powstał. W przypadku wina czerwonego, będą to przede wszystkim polifenole, zmniejszające ryzyko występowania chorób cywilizacyjnych, takich, jak zawał czy wylew.
Właściwości wermutu w dużej mierze wynikają z tego, jakie zioła on zawiera. W większości przypadków, są to zioła gorzkie, poprawiające trawienie, dzięki którym, poprawiamy apetyt i trawienie. Z tego powodu, wermut może być dobrym wyborem po posiłku.
W skład wermutu wchodzą takie zioła, jak:
  • anyż
  • gałka muszkatołowa
  • rumianek
  • trawa cytrynowa
  • lukrecja
  • mięta
  • skórka cytrynowa
  • szafran
  • szałwia
  • tymianek
  • piołun
  • a nawet karczoch!
Wermut to bardzo szeroka definicja, w której mieszczą się wszystkie wina doprawiane ziołami. Stefania Korżawska przedstawiała także przepis, na wino selerowe. Historycznie były stosowane także wina, zawierające dodatek takich substancji, jak ogórecznik czy bluszczyk kurdybanek.
W przypadku win typu grzaniec, czynnikiem wpływającym na większe stężenie substancji aktywnych wpływa wysoka temperatura.

Kto powinien zainteresować się winem typu wermut?

Wino wermut w niewielkich dawkach, może być dobrym wyborem dla osób, które borykają się z problemami z trawieniem. Świetnie nadaje się, jako aperitiff przed posiłkiem.
Pamiętajmy o tym, że alkohol w każdej (nawet posiadającej wiele właściwości zdrowotnych) postaci, jest uzależniający i może nieść ze sobą szereg niepożądanych efektów. Martini wstrząśnięte nie zmieszane, połączone z ginem, jest kojarzone z Jamesem Bondem.
Wermut, w przeciwieństwie do absyntu, nie ma tak gorzkiego smaku oraz psychodelicznych właściwości, dzięki czemu, może częściej gościć na naszych stołach. Polecam w malutkich ilościach.

czwartek, 15 lutego 2018

10 produktów spożywczych przyspieszających metabolizm

Kobieta jedząca arbuza - metabolizm

Metabolizm to proces, w którym ciało przekształca spożywany pokarm w energię.
Podstawowa przemiana materii (BMR) pomaga utrzymać podstawowe funkcje, takie jak odnowa i naprawa komórek, krążenie krwi, oddychanie i równowaga hormonalna podczas odpoczynku.
Kilka czynników wpływa na podstawowy poziom metabolizmu, w tym wiek, płeć, waga, wzrost, skład ciała i dieta.
Im szybciej jest metabolizm, tym człowiek jest bardziej aktywny i energiczny.
Jeśli tempo metabolizmu jest powolne, borykamy się z wieloma dolegliwościami, takimi jak: zmęczenie, wysoki poziom cholesterolu, osłabienie mięśni, suchość skóry, przyrost masy ciała, obrzęk stawów, obfite krwawienia menstruacyjne, depresja i wolne tętno. Aby, utrzymać ciało w dobrej kondycji należy przyspieszyć metabolizm.
Chociaż prawdą jest, że metabolizm jest częściowo uwarunkowany przez genetykę, istnieje wiele sposobów na jego naturalne przyspieszenie. Jednym ze sposobów, aby to zrobić, jest spożywanie pokarmów, o których wiadomo, że wspomagają przemianę materii.

środa, 7 lutego 2018

10 najlepszych produktów spożywczych obniżających poziom cholesterolu

warzywa i owoce obniżające cholesterol

Wysoki poziom cholesterolu LDL jest medycznie znany jako hipercholesterolemia. Według Centers for Disease Control and Prevention (CDC) ponad jedna trzecia amerykańskich dorosłych ma zbyt wysoki poziom LDL "złego cholesterolu". Zwiększa to ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, w tym chorób serca i zawałów serca.
Cholesterol dzieli się na trzy typy: lipoproteiny o małej gęstości (LDL), lipoproteiny o bardzo niskiej gęstości (VLDL), lipoproteiny o dużej gęstości (HDL). LDL i VLDL są szkodliwe dla zdrowia, a HDL jest dobry dla ludzkiego zdrowia.
Ludzie w każdym wieku, mogą mieć zbyt wysoki poziom cholesterolu.

niedziela, 4 lutego 2018

Jedzenie kurczaka – czy nasze ulubione mięso, jest bezpieczne?

Kurczak

Mięso kurczaka, to obecnie jedno z najtańszych źródeł białka dostępnych w sklepach. Uważa się, że chudy drób, stanowi niezłą alternatywę dla mięsa wieprzowego, zawierającego większą ilość cholesterolu i związków, które mogą powodować różne dolegliwości. Niestety, ale masowa produkcja mięsa drobiowego, przekłada się na znaczny spadek jego jakości oraz związane z tym ryzyko. Warto zbadać tę sprawę bliżej zwłaszcza dlatego, że kurczaka jemy znacznie częściej, niż inne rodzaje mięs.

piątek, 26 stycznia 2018

Krótki poradnik ostrożercy - ulubione rodzaje ostrej papryki

ostre papryczki chili

Ostra papryka, zawiera witaminę C, substancje o potencjalnym działaniu przeciwnowotworowym i antyoksydanty, dlatego warto włączyć ją do naszej diety. W tym artykule, chciałbym przedstawić Ci kilka moim ulubionych form ostrej papryki!

czwartek, 18 stycznia 2018

Chwasty we współczesnej diecie - 4 rośliny, które powinny znaleźć się na Twoim talerzu


Warzywa w kuchni
Nasza codzienna dieta jest dosyć jednostajna. Zwykle sięgamy ciągle po te same warzywa: sałatę, pomidory, ogórki, rzodkiewkę i jeszcze kilka innych będących w stałej ofercie sklepów.
Warzywa te uprawiane są masowo, z zastosowaniem intensywnego nawożenia dla uzyskania większej wydajności. Z tego powodu, zawierają niewiele wartościowych witamin i minerałów oraz są ubogie w błonnik.
Niestety większość z nas nie potrafi wykorzystać jadalnych roślin dziko rosnących w kuchni. Wspominałem o tym w jednym z ostatnich postów, na temat tradycji jedzenia chwastów na Lubelszczyźnie.

Jakie chwasty można jeść?

Wiele popularnych roślin, które uznajemy za chwasty, można wykorzystać w kuchni.