poniedziałek, 23 stycznia 2017

Najważniejsze zalety jedzenia kefiru


Kefir w ostatnich latach stracił sporo na popularności, na rzecz innych produktów, takich, jak jogurt (dostępny w tysiącach odmian smakowych) czy maślanka. Okazuje się, że niesłusznie, ponieważ pod wieloma względami (szczególnie zdrowotnymi), jest on lepszym rozwiązaniem. W tym artykule postaram się przedstawić najważniejsze zalety kefiru.


Kefir jest źródłem wielu wartościowych substancji odżywczych


Bohater tego artykułu, powstaje na skutek fermentacji mleka. Zachodzi ona pod wpływem ziaren kefirowych, czyli żywych kultur bakterii. Po około 24 godzinach od dodania ich do niepasteryzowanego mleka, dochodzi do jego zamiany w kefir. Następnie usuwa się ziarna z kefiru i wykorzystuje się je ponownie. Ziarna kefirowe można kupić także w sklepie i robić kefir we własnym domu.
Proces produkcji kefiru wskazuje na dużą zawartość korzystnych substancji, takich, jak bakterie kwasu mlekowego. Ich zadaniem w kefirze jest przetworzenie laktozy (której nie toleruje wiele osób), na kwas mlekowy. Dzięki procesom fermentacji, kefir ma bardziej wodnistą konsystencję niż jogurt.

Jedna porcja kefiru zawiera 6 gramów białka, około 20% dziennego zapotrzebowania osoby dorosłej na wapń, fosfor i witaminę B2, oraz sporo witaminy B12 i magnezu. Kefir jest także źródłem witaminy D. Porcja 175 ml, dostarcza około 100 kalorii, około 10 gramów węglowodanów i około 6 gramów tłuszczu.

Jednocześnie, kefir jest lekkostrawny i zawiera szereg substancji (takich, jak kwasy organiczne i peptydy), które przyczyniają się do poprawy stanu zdrowia.

Co ciekawe, kefir można zrobić także z mleka kokosowego, jednak jego skład, jest zupełnie inny.

Kefir dostarcza dużej ilości probiotyków


Gdy zaczynamy kurację antybiotykową, zwykle naszą pierwszą myślą jest „muszę zacząć jeść więcej jogurtu”. Okazuje się jednak, że lepszym rozwiązaniem jest jedzenie kefiru, ponieważ zawiera on więcej kultur bakterii. Wpływają one między innymi na :
  • zdrowie jelit (zmniejsza wzdęcia)
  • prawidłowe trawienie
  • zmniejszenie masy ciała
  • zdrowe samopoczucie
  • regulacja pasażu jelitowego (zapobiega zaparciom oraz biegunkom)
Rzadko mówi się o tym, ale kefir zawiera około 30 odmian pożytecznych bakterii, a także zdrowe drożdże. Dzięki temu, stanowią bardzo dobre uzupełnienie dla preparatów, takich jak Lakcid. Oczywiście, nie powinieneś się ograniczać do stosowania kefiru jedynie w czasie antybiotykoterapi – warto go jeść także na co dzień.

Działanie antybakteryjne


Kefir zawiera także bakterie Lactobacillus kefiri, które występują tylko w tym produkcie. Są one wyjątkowe dlatego, że niszczą szkodliwe bakterie, takie, jak Salmonella, E.coli oraz H. Pylori.
Ciekawym składnikiem kefiru jest także kefiran, rodzaj węglowodanu o właściwościach antybakteryjnych. Nasze zdrowie w dużej mierze zależy od prawidłowego funkcjonowania układu pokarmowego, a kefir, wpływa na nie wyjątkowo korzystnie. Dzięki niemu, jesteśmy lepiej chronieni od patogenów.

Zdrowe kości do późnej starości


Osteoporoza to powszechna dolegliwość dotykająca starsze osoby, a w szczególności, kobiety. Mleko (wbrew opiniom, na które często można natknąć się w Internecie), jest dobrym źródłem wapnia, ale często, powoduje także problemy trawienne. Z tego powodu, wiele osób zagrożonych osteoporozą, nie może go pić.

Kefir jest lepszym rozwiązaniem, ponieważ zawiera znacznie mniej laktozy od mleka, a także, stanowi źródło wapnia i witaminy K2 (która zyskała tak dużą sławę dzięki publikacją J. Zięby). Aby uzupełnić te dwa składniki, nie musisz kupować drogiego i mało apetycznego natto, ponieważ znajdziesz je w zwykłym kefirze.

Najlepszym wyborem jest kefir pełnotłusty, zawierający także zdrowe kwasy tłuszczowe. Badania przeprowadzone na zwierzętach wskazują na to, że kefir zwiększa wchłanianie wapnia przez komórki kości.

Działanie przeciwnowotworowe


Składniki, które dostarczamy dzięki kefirowi, poprawiają funkcjonowanie układu odpornościowego. Dzięki temu, nasz organizm może łatwiej wyeliminować zmiany nowotworowe na wczesnym etapie ich powstawania. Pierwsze badania wskazują na to, że kefir zmniejsza ryzyko powstawania nowotworów o całe 50% więcej niż jogurt. Badania były przeprowadzone na zwierzętach.

Kefir pozwala zmniejszyć problemy trawienne


Probiotyki zawarte w kefirze, wpływają korzystnie na Twoją florę bakteryjną, dzięki czemu można zmniejszyć takie objawy, jak bóle brzucha, zaparcia czy biegunki. Niedobór flory bakteryjnej może być przyczyną także takich dolegliwości, jak na przykład zespół jelita wrażliwego czy wrzody, dlatego warto regularnie wspierać jej funkcjonowanie. Oprócz kefiru, dobrym rozwiązaniem są także warzywa fermentowane (jak na przykład kapusta czy ogórki), a także spora ilość błonnika.

Jeśli ciągle odczuwasz ból brzucha i inne, wstydliwe objawy, przeanalizuj swoją dietę i zastanów się, czy nie brakuje w niej błonnika pokarmowego oraz produktów, które zawierają pozytywne bakterie. Jeśli Twoja dieta jest zbyt „nowoczesna”, warto zwiększyć ilość kefiru w diecie, ponieważ złagodzi on negatywne objawy.

Kefir jest dobrze tolerowany, nawet przez osoby, które cierpią na nietolerancję laktozy


Mleko zawiera cukier zwany laktozą, który u niektórych osób, wywołuje szereg dolegliwości. Często się mówi o tym, że osoby dorosłe nie są przystosowane do picia mleka i powinny go całkiem wyeliminować, na rzecz innych produktów mlecznych. Jednym z nich jest kefir, który zarówno zawiera mniej laktozy od mleka (jest ona niszczona w procesie fermentacji mlekowej) jak i dostarcza nam enzymów, które poprawiają trawienie. Podobna sytuacja zachodzi w przypadku odżywek białkowych na bazie serwatki, które dostarczają dużej dawki enzymów trawiennych. Oczywiście, kefir jest 100% naturalny, natomiast odżywki, nie mają z naturą nic wspólnego.
Jeśli stwierdzono u Ciebie nietolerancję laktozy, prawdopodobnie nie będziesz mógł pić zwykłego kefiru. W takiej sytuacji, lepiej będzie zastąpić go kefirem z mleka kokosowego.

Kefir może zmniejszać objawy astmy i alergii


Alergie są oznaką nieprawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego. Kefir i inne produkty, zawierające probiotyki, zmniejszają objawy alergii. Badania na ten temat są we wczesnej fazie i nie ma potwierdzenia tej tezy w badaniach na ludziach. Kefir może wpływać także na zwiększenie poziomu interferonu, który ma bardzo silny, pozytywny wpływ na układ pokarmowy.

Możesz go przygotować w domu


Kefir w sklepach jest niezłej jakości, ale będzie jeszcze lepszy, gdy przygotujesz go samodzielnie w domu. Aby przygotować go w domu, należy kupić ziarna kefirowe (często zwane także tybetańskimi) i przygotować je zgodnie z opisem producenta. Grzybki rozmnażają się i dlatego, możesz początkowo kupić niewielką ilość, następnie je wykorzystać i rozmnożyć. Dzięki temu, będziesz mógł robić coraz więcej kefiru. Przygotowanie kefiru w domu jest znacznie prostsze niż na przykład sera, bo zwykle wymaga jedynie cierpliwości. Po wrzuceniu grzybków do niepasteryzowanego mleka, należy zaczekać odpowiedni czas i przelać gotowy kefir przez gazę. Grzybki wykorzystuje się ponownie. Do mleka można dodać także tłustej śmietanki po to, by kefir był bardziej odżywczy.
Kosz grzybków kefirowych to około 20 zł.



Brak komentarzy :

Prześlij komentarz