Co to jest dieta GAPS?

Dieta GAPS jest kompleksowym protokołem
leczenia opracowanym przez dr Natashę Campbell-McBride, neurologa i
dietetyka, który specjalizuje się w leczeniu problemów
zdrowotnych, takich jak autyzmu, ADD/ADHD, dysleksji i dyspraksji,
schizofrenii.
Według doktorki, główną przyczyną tych chorób są
zaburzenia pracy jelit.
Choć może się to
wydawać dziwne, a nawet niewiarygodne, że zaburzenia neurologiczne,
takie jak autyzm można złagodzić lub nawet rozwiązać poprzez
zmiany w diecie, rodziny, którym efekty standardowego leczenia nie
dały zadowalających efektów, są zadowolone z diety GAPS.

Jak działa dieta
GAPS?

Około 10%
badanych
zastosowało się do diety GAPS (dotyczy zarówno wegetarian i
wegan). Matki i ojcowie zauważyli, że ich autystyczne dzieci
zaczęły tracić objawy choroby, znalazły ulgę w zaburzeniach
żołądkowo-jelitowych i odzyskały zdolność do wyrażania emocji
podczas stosowania diety GAPS. Osoby, które cierpią na
nietolerancję jedzenia i i nadwrażliwość pokarmową również
odczuły ulgę. Dieta GAPS wymaga czasu, aby mogła zadziałać. Nie
stanie się to z dnia na dzień. Dieta GAPS określana jest jako
dieta gojąca, ponieważ wiąże się z detoksykacją i zmianą
nawyków żywieniowych.
Dietę GAPS zaczynamy
od diety wprowadzającej (choć wiele osób zaczyna od
pełnowymiarowej diety i powraca do fazy wprowadzającej wtedy, kiedy
czują się gotowi do przystąpienia do pełnego procesu zmiany
nawyków żywieniowych). W diecie wprowadzającej należy przejść
sześć etapów, zanim pełna dieta GAPS może zostać zastosowana.
Początkowe etapy opierają się na jedzeniu bulionu, zdrowych
tłuszczy, łatwo przyswajalnych warzyw, gotowanego mięsa i soku ze
sfermentowanych warzyw. Podczas stosowania diety GAPS należy jeść
również dużo zup.
Gdy objawy
zaniknął, do diety powoli dodaje się kolejne składniki
żywieniowe, takie jak owoce, surowe warzywa i ich soki, orzechy i
mąkę orzechową. Do czasu wprowadzenia pełnowymiarowej diety
opieramy swoje żywienie na tych składnikach i dodajemy ich coraz
więcej, jednak dalej wykluczamy z diety zboża, skrobię, bulwy,
cukry (z wyjątkiem miodu) i inne produkty spożywcze, które
potencjalnie mogą stanowić zagrożenie dla zdrowia jelit.
Jak każda dieta
wymagająca czasu, dieta GAPS na początku bywa trudna, szczególnie
kiedy uczymy się od nowa, jakie produkty należy kupować, jak je
gotować i gdy zdajemy sobie sprawę, że możemy polegać tylko na
własnych zdolnościach kulinarnych, całkowicie wyłączając
możliwość posilania się w restauracjach.
Oto kilka porad jak
wprowadzić dietę przy uwzględnieniu różnych problemów
jelitowych.
Zaparcie
W przypadku
uporczywych zaparć należy wcześniej wprowadzić świeżo wyciskane
soki. Należy zacząć od soku z marchwi z samego rana i w tym samym
czasie należy spożyć olej z wątroby dorsza. Sok będzie
stymulował produkcję żółci, ponieważ w wielu przypadkach
przewlekłego zaparcia produkcja żółci jest zbyt mała. Kiedy
organizm nie wyprodukuje wystarczającej ilości żółci, tłuszcze
nie będą odpowiednio trawione, zamiast tego będą reagowały z
solami i tworzyły zaparcia.
Alergie pokarmowe i nietolerancje
Osoby z alergią
pokarmową lub nietolerujące jedzenia powinny przejść etap
wprowadzający do diety GAPS. Przyczyną alergii i nietolerancji
żywności jest tak zwany zespół „cieknącego jelita”. Polega
on na tym, że wyściółka jelita jest uszkodzona przez
nieprawidłową mikroflorę jelitową. Żywność nie ma szans, na
odpowiednie strawienie, zostaje zbyt szybko wchłaniana przez
uszkodzone ścianki jelita i powoduje, że system odpornościowy
reaguje ze wchłoniętymi składnikami. Uszkodzone ścianki jelita
mogą pochłaniać większość lub tylko część źle strawionej
żywności, przez co reakcja organizmu może być natychmiastowa lub
opóźniona (dzień, kilka dni lub nawet kilka tygodni). Osoby z
uszkodzoną ścianką jelita skarzą się na notoryczne „uczulanie”
ich przez niemal każdy pokarm. Najlepiej skoncentrować się na
gojeniu ścian jelita przez dietę wprowadzającą. Gdy jelito
zostanie uzdrowione, żywność będzie trawiona prawidłowo, a jej
wchłanianie nie będzie angażowało systemu odpornościowego i nie
będzie nas uczulać.
Osoby bez
poważnych problemów trawiennych i pokarmowych mogą przejść przez
dietę wprowadzającą dość szybko. Jednak nie należy pomijać
etapu wprowadzającego, ponieważ ten proces jest najważniejszym
czynnikiem inicjującym procesy gojenia jelita i układu trawienia.
Pominięcie okresu wprowadzającego do pełnowymiarowej diety GAPS
może prowadzić do długotrwałych problemów zdrowotnych, trudnych
do uleczenia.
Jeśli
przejdziemy do pełnej diety GAPS, należy pamiętać, że około 85%
wszystkich pacjentów spożywa codziennie mięso, ryby, jaja,
fermentowany nabiał i warzywa (niektóre dobrze ugotowane, niektóre
sfermentowane lub przetworzone inaczej i niektóre surowe). Pieczenie
i owoce należy usunąć z diety na kilka tygodni, a następnie
spożywać je w ramach przekąsek między posiłkami. Mięso
przygotowane własnoręcznie, zupy, gulasz i naturalne tłuszcze
koniecznie powinny być stosowane w diecie GAPS.

Podsumowując –
warto zastanowić się nad wprowadzeniem tej diety, gdyż daje ona
nadzieję na wyzdrowienie w wielu dolegliwościach.